Silica cấp thực phẩm có an toàn không?

Silica có an toàn để tiêu thụ không? FDA tin rằng chỉ cần tiêu thụ với lượng nhỏ, silica trong thực phẩm thường an toàn cho con người.

Silicon dioxide có phải là chất gây ung thư không? Hiện tại không có bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng silica trong thực phẩm có thể gây ra ung thư. Cơ quan Bảo vệ Môi trường cũng tuyên bố rằng silica vô định hình gây ra “rủi ro tối thiểu” đối với con người.

Mặc dù hiếm gặp nhưng vẫn có tác dụng phụ của silica, bao gồm phản ứng dị ứng và các vấn đề về tiêu hóa. Đặc biệt là các hạt nano có trong thực phẩm, ngoài các hợp chất như bạc, titan dioxide, oxit sắt và oxit kẽm, còn có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa như hội chứng rò rỉ ruột và có thể gây tổn thương tế bào. Do hiểu biết hạn chế của chúng tôi về tác động lâu dài-của việc tiêu thụ hạt nano nên cần nghiên cứu thêm.

Một điểm khác biệt đáng chú ý nữa là loại silica trong thực phẩm khác với loại silica tinh thể. Silica tinh thể là thành phần của đất, cát, đá granit và các khoáng chất khác. Việc tiếp xúc lâu dài-có thể gây nguy hiểm cho hệ hô hấp. Vì vậy, những người tiếp xúc gần với hợp chất này cần phải đặc biệt cẩn thận để ngăn ngừa tác dụng phụ.
Những người dễ bị tác dụng phụ nhất khi tiếp xúc với tinh thể silic là những người làm việc trong các ngành công nghiệp như khai thác mỏ, thép, xây dựng và phun cát.

Có lợi ích gì không?

Có bất kỳ lợi ích nào được biết đến của việc thu được silica từ thực phẩm không? Nhìn chung, khi được tiêu thụ như một chất phụ gia thực phẩm, lợi ích của nó đối với cơ thể con người dường như bị hạn chế, ngoại trừ việc cải thiện kết cấu và thời hạn sử dụng của thực phẩm. Điều này có thể là do silica ở dạng phụ gia thực phẩm hạn chế sự hấp thu của ruột. Tuy nhiên, việc cung cấp các sản phẩm có hàm lượng silic đậm đặc hơn, chẳng hạn như đất diatomit, thực sự có thể mang lại một số lợi ích. Một số nghiên cứu cũng cho thấy silicon là khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người, giúp xương, tóc, móng và răng chắc khỏe và có thể có tác dụng chống-lão hóa, ngăn ngừa các triệu chứng liên quan đến thiếu hụt silicon.
Một nghiên cứu trên Tạp chí Nội tiết Quốc tế cho thấy silicon đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ xây dựng xương và bảo vệ xương, đồng thời tham gia vào quá trình hình thành collagen. Nghiên cứu cũng cho thấy silicon có thể cải thiện mật độ và tính linh hoạt của xương, đồng thời có tác dụng bảo vệ răng.
Vậy bao nhiêu silicon là an toàn? Các chuyên gia chỉ ra rằng có thể thu được silicon tự nhiên bằng cách tiêu thụ thực phẩm-thực vật lành mạnh và thảo mộc như ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh, đậu xanh, dưa, v.v. Ngoài ra, một số loại thảo mộc như lá cây tầm ma, cỏ đuôi ngựa, rơm yến mạch và tầm xuân cũng giàu silicon và có thể được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung và trà. Có bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ khoảng 40 miligam silicon mỗi ngày từ chế độ ăn uống có thể giúp xương chắc khỏe hơn.
Điều đáng chú ý là quy định của FDA quy định lượng silica thêm vào thực phẩm không được vượt quá 2% tổng trọng lượng của thực phẩm. Nhóm chuyên gia về vitamin và khoáng chất đã đặt ra mức tiêu thụ silicon an toàn hàng ngày là 12 miligam mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày (đối với một người trưởng thành nặng 60 kg). Mặc dù việc tiêu thụ nhiều silica hơn bình thường không hẳn là nguy hiểm nhưng hiện tại vẫn chưa có nghiên cứu đầy đủ để chứng minh mức tiêu thụ an toàn cụ thể.
Ngoài ra, trong hầu hết các trường hợp, silica trong thực phẩm là chất thuần chay vì nó thường được tổng hợp nhân tạo trong phòng thí nghiệm. Nó được sử dụng phổ biến nhất như một chất chống đóng bánh để duy trì dòng chảy tự do của thực phẩm dạng bột và ngăn chặn sự hấp thụ độ ẩm. Bạn có thể tìm thấy chất phụ gia thực phẩm này trong các loại thực phẩm như bột nở, bột protein, đường, muối và gia vị.

Liên hệ với chúng tôi